广州人说的饮早茶是什么意思？

广州人说的饮早茶，是指到酒楼食肆早餐吃点心、喝茶的意思。

在这些饮早茶的人当中，吃点心是肯定的，即使有极少数人未必同时喝茶（不习惯之故），只喝开水，同样叫饮早茶。但没有人单是喝茶而不吃点心。而且饮早茶的食品以各种点心为主，不会是午、晚餐的“红烧肉”、“清蒸鱼”之类的菜肴。还有就是同样在家里吃点心、泡茶喝，但不叫饮早茶，而是吃早餐。所以广州人约定俗成到酒楼食肆早餐吃点心、喝茶叫饮早茶。

广东早茶是一种当地的民间传统饮食方式，广东人喝早茶，可以作为早餐，一般可以从早上吃到中午。不少退休老人家以早茶打发时间，约上几个好友，边吃边聊，一般吃到中午才离开。喝早茶并不只是喝茶，一壶茶还要搭配点心一起吃，早茶点心的品种很多，你喝早茶最喜欢吃哪些点心？不少外地人第一次喝广东早茶都会眼花缭乱不知道吃什么，今天给大家介绍广东早茶中最经典的4种点心，这4种是当地人每次去吃也必点的美食。

每个菜系都有一道特色的用鸡爪烹饪的菜肴，香辣鸡爪、泡椒鸡爪、还卤鸡爪等等都很常见。而粤菜中的鸡爪跟别的鸡爪有很大的不同，早茶中的凤爪是用蒸煮的方式烹饪的，鸡爪酱汁浓郁，鸡皮的口感很软嫩，跟一般的卤鸡爪有韧劲的口感不同。凤爪是老年人都能啃的一种鸡爪，肉质肥而不腻，酱汁可以瞬间充满整个口腔，咸香美味，几乎是每个喝早茶的人都必点的一道点心。

虾饺也是一道特色早茶美食，虾饺跟我们常吃的水饺和馄饨都不同，不仅形状不同，外皮不同，口感和口味也不同。虾饺的形状是半圆的，总共有十二褶，馅料有一只整虾，有肉和笋，有的还会有香菇，吃起来虾味四溢，口感爽滑。水饺皮是用面粉制作的，而虾饺将面粉改为澄粉，制作出来的虾饺皮有弹性，有韧度，颜色透明，又好看又好吃。

干蒸烧卖

湖北和福建的烧麦是用糯米制作的，而广东早茶里面的烧麦则是肉馅的，用半肥瘦的猪肉制作的肉馅，而干蒸的外皮是用广东特色的云吞皮制作的，云吞皮包裹着肉馅，干蒸是开口的，跟饺子和云吞都不同。烧麦是蒸制的，蒸出来的外皮是**的，而内里是香嫩的猪肉，口感爽滑。

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