可能有些朋友有听说过，自制豆腐乳稍不小心可能会出现中毒的症状，我们在做的时候一定要隔绝氧气和常温，及时放入冰箱，这样可以有效的避免毒素的产生。
自制腐乳如何避免毒素
自制豆腐乳要产生毒素需要满足2个条件：隔绝氧气和常温，因此只要破坏其中一个条件，就能避免产生毒素，建议及时把腐乳保存在冰箱中，那么即使是有肉毒杆菌孢子，也不会产生肉毒素。
自制腐乳有毒吗
日常密封放久了的霉豆腐在常温(15度—57度)之间非常容易产生肉毒杆菌，而吃了这种带有肉毒杆菌的腐乳后，人体中毒症状在12至36个小时之间出现，不过也有短至4个小时，或长达8天之后才出现症状的。
肉毒素中毒后，会出现视力模糊、看见双影、眼睑下垂、吞咽困难、口齿不清、肌肉无力等症状，如果不能及时确诊对对症治疗，可能导致死亡，即使确诊救治，也需要注射抗毒素并进行重症监护，一点一点慢慢地将毒素排出体外，想要完全恢复仍然是长期过程。
自制腐乳的做法
1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
2、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)
3、取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。
4、然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。
5、豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。
6、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
7、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
8、再裹上辣椒油,放入罐子里。
9.密封一周就可以享用了。
10、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温,这样发酵快。
腐乳常见吃法
1、做菜:腐乳的香味与其他食物配合,能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时,可以用腐乳与其他调味汁混匀调散,加入菜中。
2、腌制:做烤鱼前,将腐乳捣碎抹在鱼身上,腌制十几分钟,等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤,味道十分鲜美。
3、火锅调料:腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香,能映衬所有食材的美味。
4、凉拌调味料:准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。
5、做“土汉堡”:将一小块腐乳抹在馒头片上,中间夹上其他材料,美味可口,营养也很丰富。
吃自制的豆腐乳会对身体造成什么伤害吗？
立即催吐，拨打120。
泸州陈先生一家三口，疑因食用自家保存不当的豆腐乳，导致罕见的肉毒杆菌中毒，住进了西南医科大学附属医院。但四川重庆等地均无相应抗毒素，几经周折从北京307医院空运少量抗毒素，又按照抗毒素的厂家信息，再次从兰州空运抗毒素到成都，由医院派人取回。
经过一个月的治疗，除一名病人极其危重、家属放弃治疗外，其余2位病人通过积极治疗四肢肌力基本恢复正常，自主呼吸功能正在恢复中。
扩展资料
发现病因后，医院立即向市疾控中心和市卫计委报告，同时寻找肉毒杆菌抗毒素。但反馈信息显示，四川、重庆等邻近各大医院和中毒中心均无库存肉毒杆菌抗毒素，最后经过多方努力终于在北京307医院找到。
恰好医院刘牧宇医生在国家卫计委上班，于是医院立即通知他，赶往307医院。通过一系列复杂的审批程序，刘牧宇携带药品紧急飞回泸州，6月10日上午，3名病人便用上了从307医院调拨的60支A型抗毒素。
人民网-一家三口吃自制豆腐乳 中罕见肉毒杆菌毒
臭腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春豆另外，腐乳含盐量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。这是本人自己亲身体会。
本文来自作者[安青]投稿，不代表华瑞号立场，如若转载，请注明出处：https://www.huaruijixie.net/huarui/156.html
评论列表（3条）
我是华瑞号的签约作者“安青”
本文概览：可能有些朋友有听说过，自制豆腐乳稍不小心可能会出现中毒的症状，我们在做的时候一定要隔绝氧气和常温，及时放入冰箱，这样可以有效的避免毒素的产生。 自制腐乳如何避免毒素 自制豆...
文章不错《自制腐乳如何避免毒素 自制腐乳有毒吗》内容很有帮助